ChinchipeHoy
La comunidad católica de la ciudad de Loja se está alistando para formar parte de las diferentes celebraciones por Semana Santa, que empezará este domingo de ramos.
Loja.- (DC) Los platos tradicionales, como la fanesca, en esta fecha religiosa ya están siendo preparados por los dueños de los diferentes restaurantes de la urbe, quienes esperan una gran acogida por parte de la ciudadanía.
Tradición
Ángel Veintimilla, propietario del restaurante Maná Gourmet, nos cuenta que ya están preparados para recibir esta fecha muy especial, “estamos ya listos para la degustación de la fanesca, del dulce de sapallo y de higos, platos típicos de Semana Santa”, dijo Veintimilla.
Mi fanesca lleva los 12 granos, verduras, bacalao, huevo duro, maduro frito y el toque especial de la casa, nos cuenta.
Esta tradición no debe perderse porque es una época religiosa que une más a los hogares, nunca se deben perder los hábitos religiosos que de pequeños nos han inculcado nuestras familias, concluyó Veintimilla.
Diego Jiménez es propietario del restaurante Nahomi´s Restaurant, y manifiesta que trabajan con los platos típicos de la ciudad, y en esta temporada los productos más consumidos son los mariscos y la fanesca, ícono de Semana Santa.
Los procesos para elaborar la fanesca son muy laboriosos, en primer lugar todos los granos deben estar correctamente pelados, se deja preparado de una día para otro, al siguiente se prepara todo, con la tradición de la casa, que es el toque especial junto al pescado, y la decoración, es con huevo duro, maduro cocido y pan tostado o frito.
Mi mensaje a la ciudadanía es no perder la tradición y continuar con la fe católica, concluyó Diego Jiménez.(I).(AFIC). Redacción: Crónica
